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　　本月初，加拿大细胞农业集团 Cult Food Science（CULT）与人造肉公司 The Better Butchers 订立了一份拥有拘束力的意向书，拟从后者股东手中收购已刊行和贯通正在表的 100% 股份。

　　即日，CULT 公告其收购标的与一家专心于脂肪临蓐的细胞农业公司 Genuine Taste 订立了意向书，两边将基于各自开拓的菌丝体真菌卵白和脂肪产物，配合开拓混杂肉类。

　　“混杂肉”通俗是指含有植物因素的肉成品。比方，动物肉与植物或真菌因素的组合，或植物肉与发酵或提拔卵白质出处的组合。混杂肉类为那些念省略肉类消费但又不企图全部放弃自身爱好的肉类菜肴的消费者供应了一种办理计划，除了口胃、质地和全体饮食体验除表，混杂肉类比人为教育肉本钱更具角逐力，由于它们正在配料比例方面拥有很大的活泼性，可能安排口胃、质地和本钱优化。

　　越来越多的人造肉公司以至投资者正正在领受这一实际，鉴于目前可扩展性和本钱方面的寻事，混杂肉是提拔肉实行贸易化的较速途径。群多半已投放市集（或准投放市集）的提拔肉产物都是细胞提拔和植物因素的混杂物，如 GOOD Meat 推出的鸡肉产物仅操纵了 3% 的提拔细胞。

　　SciFi Foods 创始人 Joshua March 就曾正在领受 Fast Company 采访时透露，“筹集数亿美元修造投契性举措的日子曾经一去不复返了。人们将不得不更早地念出怎样实行红利，而做到这一点的独一伎俩即是低落细胞数目。” 但鉴于融资市集面对的寻事，SciFi Foods 已于本年 6 月份公告紧闭生意。

　　The Better Butchers 由 Celeste Trujillo 和 Mitchell Scott 配合创立，专心于运用生物质发酵临蓐菌丝卵白。其它，该公司还采用精准发酵和其他细胞农业工夫惠临蓐混杂提拔肉和其他用于肉成品的因素。Scott 也是 CULT 的首席实行官。

　　为了临蓐牛脂肪，他们从牛身上提取干细胞，将其分裂为脂肪细胞，然后让其孳乳。脂肪可能正在生物响应器中大范围临蓐，然后与其他因素连结，临蓐出更合适古代肉类口胃、质地和功用的肉类取代品。

　　目前，Genuine Taste 仍处于实习室范围。该公司已将样品寄给加拿大圭尔夫大学特意考虑取代脂肪的学术团队，网罗第三方反应；其它，该公司已将首批样品出售给一家“环球食物公司”，以测试该因素行动汉堡的一局部。

　　食物行业的很多出席者也信托这项工夫将会郁勃发扬。以色列公司 Wilk 开拓了一种由提拔乳脂造成的混杂植物酸奶产物；大型食物企业 Kerry Dairy 也正在其名为 Smug Dairy 的新系列燕麦和乳成品中采用了该工夫。

　　但也有很多投资者和行业专家有分歧的主张。正在 LinkedIn 的一篇帖子中，Clear Current Capital 投资者 Steve Molino 对 GOOD Meat 的人为教育鸡肉起首正在零售店出售时人为教育肉类行业的最新发扬提出了质疑。他嫌疑此举是否只是迫于投资者的压力，由于该产物唯有 3% 的人为教育细胞；与此同时，Alwyn Capital 的平淡共同人 Heather Courtney 以为混杂肉是一种短期办理计划，特别是正在实行从食物编造中全部清除动物肉的任务的情状下；精准发酵定约董事会主席 Irina Gerry就此话题撰写了一篇评论著作，她透露这不是一个大念法，借使该行业念要博得凯旋，就必要卖力探讨消费者偏好、文明影响和饮食选取。