蘑菇图片蓝色白环菇食用菌类有哪些种类
发布时间：2025-03-10 02:56:34 来源：ub8优游登录网页版 作者：ub8优游登录官方网站立春事后，昆明市晋宁区六街镇新寨村羊肚菌种植基地的羊肚菌延续破土，长势喜人。举动春季菌墟市的“魁首”，它的闪现，餍足了野生菌退潮后门客尝鲜的需求。
“咱们凡是所说的食用菌首要征求野生食用菌和栽培食用菌（人为菌）。”云南省农业科学院生物工夫与种质资源探求所探求员赵永昌先容，云南被誉为“野生菌王国”，具有充分的野生食用菌资源，品种约占宇宙的90%。
栽培食用菌的闪现，填充了野生菌季候性上市的不够，加添了墟市空缺。野生菌和人为菌正在墟市造成“瓜代之势”，确保消费者一年到头都有山珍可能享用，让“云菌”四序飘香，帮推“云菌”家产做大做强。
闭连数据显示，每年云南野生菌生意量达15万—20万吨，原始产值50亿—60亿元，近万吨的品种有2—3个。大宗种类有松茸、牛肝菌、羊肚菌、鸡油菌等；每年云南栽培食用菌产量约30万吨，原始产值约20亿元；全省食用菌产物远销美国、法国、德国等40多个国度和区域，年出口量1万吨阁下，创汇近1亿美元，仅次于烟草、咖啡和蔬菜，是云南首要的林下经济家产。
野生菌是大天然对云南的珍惜赠给。每年雨季前后，这些生于山林、擅长山林的“山中珍馐”延续上市，让民多的舌尖味蕾得享鲜香可口。每年12月事后，野生菌缓慢退出墟市，难觅行踪。
“仿野生栽培工夫是一种通过模仿野生菌的天然滋长境况来实行其人为教育的办法。保育促繁工夫则是通过林地管护实行野生菌的合时采收，‘包山育菌’是首要的形式之一，对有野生食用菌的林区举行宿主植物和菌塘（菌窝）袒护。”赵永昌说，两项工夫的探求行使，既袒护了野生菌种，实行生态可赓续进展，又保护了菌农增收，两全其美。
早正在1980岁首，云南就起首对金耳等食用菌举行野生资源视察和引种驯化的实验，并发端实行段木和代料栽培分娩。
为了打破工夫困难，云南农业大学食用菌探求所原所长李荣春牵头组修专家团队，延续展开金耳野生资源视察、引种驯化、段木和代料批量人为栽培的分娩试种以及大面积施行事业，获胜操作全国最先辈的双孢蘑菇自愿化、工场化栽培工夫，实行金耳的工场化栽培。
2020年，云南菌视界生物科技有限公司（以下简称“菌视界”）实现全国始创金耳工场化灵巧栽培工夫，突破野生金耳“驯化魔咒”，云南由此成为目前我国最大的金耳种质资源库，金耳正在云南的墟市价从150元/千克降落至50元/千克。
金耳的获胜教育，只是云南食用菌特性种类栽培的一幼步。近年来，云南省接踵出台《云南省食用菌家产“十四五”进展筹办和二〇三五年前景标的》《闭于推动云南省食用菌家产进展探求院高质料进展三年活动计划（2024—2026年）》等文献，援手“云菌”家产进展。
据省供销社统计，目前全省已选育出“菌”系列食用菌新种类10个；正在国内初次选育出大球盖菇金黄色新种类“中菌金球盖1号”“中菌金耳4号”和“中菌白茶1号”，实行金黄色大球盖菇、白色茶薪菇、金耳新种类零的打破；选育出云南首个姬松茸新种类“中菌姬松茸1号”、皱木耳新种类“中菌皱木耳1号”、竹荪新种类“中菌竹荪1号”等特性新种类。同时，体例展开高原特性食用菌新种类菌种分娩、栽培料理参数筛选和优化探求，构修新种类“育繁推”一体化种业体例，促使优秀新种类家产化行使。
“正在手机上就能查看羊肚菌基地里的温度和湿度，一个体料理30亩地的菌子不可题目。”羊肚菌出菇这段期间，云南菌思生物科技有限公司（以下简称“菌思科技”）担负人顾晓坤简直每天都正在地里转悠，岁月闭切着羊肚菌的滋甜头境。
2008年，顾晓坤辞掉了正在昆明一家软件公司的高薪事业，到云南木水花野生菌来往中央卖菌子。“正在软件公司事业的时刻我就探求正在电商平台卖菌，赚到钱后才肯定免职并转到线下卖，但平昔有回籍进展的心愿。”
2011年，顾晓坤回到晋宁，并树立菌思科技，起首种植虫草花和羊肚菌。“刚起首种植时，没工夫、没体味，第一年就亏了近50万元。”
顾晓坤先容，正在朋侪的引荐下，他结识了云南省农业科学院的食用菌专家赵永昌，并随着赵永昌团队学工夫、搞种植，现正在他的家产越做越大。“本年，我种了24亩羊肚菌，估计年产量可达5吨，年产值40万元阁下。”
2015年，顾晓坤与赵永昌所正在的云南省农业科学院生物工夫与种质资源探求所竣工协作，展开菌种选育和种植工夫探求，合伙促使云南食用菌家产做大做强。“正在探求院专家的向导下，咱们采用羊肚菌单孢子育种和种袋种植形式，包管了羊肚菌种源的平静和种植产量的平静，也抢占了墟市先机。”顾晓坤揭穿，羊肚菌种植只是他闲暇时的“副业”，真正的“主业”是野生菌出卖。
“2019年，正在赵永昌师长的帮帮下，我起首做野生菌保育促繁事业，并运用当代化的兴办和工夫机谋，及时监测山上的温度、湿度、降雨量、风速等新闻，野生菌产量高了，品格好了，我也更有决心了。”顾晓坤先容，2023年，菌思科技与晋宁区六街镇六街村委召集作，将该村整体全体的2000余亩林区做野生菌保育促繁区。截至目前，菌思科技已有3个野生菌保育促繁区，共计2412亩，首要保育促繁品种有干巴菌、黑松露、青头菌、红葱、白葱和可口牛肝菌等，年均收入超100万元。
正在菌视界确当代化金耳栽培灵巧菇房内，常例栽培升级为灵巧栽培，金耳质料犬牙交错、出菇期间不纪律、受季候范围等“魔咒”被彻底突破。金耳的滋长周期也从以前的80天缩短为45天。“分娩车间氛围的清洁度圭臬超高，接种室为100级，培植室为1000级，清洁度圭臬比三甲病院手术室的还高，正在云南省并世无双。”李荣春先容，菌视界行使新闻工夫，将金耳栽培的分娩因素正在线年，菌视界实现全国始创金耳工场化灵巧栽培工夫。
“行使常例栽培工夫，金耳的年产量从20吨增加到100吨花了30年。行使工场化栽培工夫后，金耳的年产量从100吨增加到1000吨只用了3年。”菌视界总工程师杨林雷说。
目前，金耳项目已申请专利28项，菌视界研发出拥有总共自决常识产权的工场化栽培新工夫，修理了宇宙（环球）第一家金耳工场化栽培工场，日产金耳鲜菇10吨，墟市拥有率超85%。
栽培食用菌的获胜，帮推云南食用菌家产迈出了一大步。来自省供销社的数据显示，2024年1—9月，全省食用菌总产量102.92万吨、总产值402.15亿元，同比增加17.01%、4.35%。
“目前墟市内的商户对照少，以干菌和冻菌为主，野生菌只要松露正在售，人为菌有羊肚菌、金耳等，每天出卖量正在3吨阁下。”云南木水花野生菌来往中央总司理成爱丽先容，正在野生菌青黄不接的冬季，人为菌加添了墟市空缺。
目前，羊肚菌售价为60元/千克—140元/千克，是墟市内的明星产物，黑皮鸡枞菌、金耳等种类受餐饮行业青睐。商户反应，春节前饭铺聚积备货及礼物需求激增，启发羊肚菌单日销量达数吨。“比拟野生菌的季节范围，人为菌能包管终年平静供应。”墟市内一名菌商说。
“仿野生栽培菌介于人为菌和野生菌之间，口感与野生菌好像，价钱略低，深受省表门客及局限连锁餐饮店青睐。”施旺恩正在云南木水花野生菌来往中央卖了10多年野生菌，见证了云南野生菌“兴起”的历程。
“现正在正值云南野生菌出卖的淡季，咱们以干菌和冻菌出卖为主，4月阁下才起首卖野生菌。”施旺恩先容，菌子墟市涌现明明的节令振动，人为菌出卖旺季将赓续至三四月份，以后跟着气温回升，野生菌将于3月起首琐细上市，4月后品种和数目逐步补充。
“什么菌上市咱们就卖什么菌，野生菌和人为菌正在墟市造成‘瓜代之势’，确保消费者一年到头都有山珍可能享用，菌农和商户终年都能增收。”成爱丽说，云南人为菌种植已造成界限效应，羊肚菌等首要种类根基实行省内自给，少量表省货源举动增加。平静的供应链使人为菌规避了野生菌的季候性断供危险，正在首要节点阐明保供效力。
2024年，云南木水花野生菌来往中央累计来往量达6.9万吨，年来往额超120亿元。遵照《昆明市食用菌进展三年活动计划（2023—2025年）》，到2025年，昆明市野生食用菌产量打破20万吨，农业产值200亿元，归纳产值达500亿元以上，个中栽培食用菌面积2万亩（亿棒），产量12万吨，农业产值40亿元，归纳产值80亿元。
从数据来看，野生菌家产要做大做强，再有很长的途要走。赵永昌倡议，云南要增强野生菌资源袒护，科学合理地采摘和料理，袒护野生菌的滋长境况，防范太甚开采导致资源短缺；探求新型包山保育促繁形式，实行野生菌资源的可赓续高效运用。同时，依托云南的资源上风，采取性展开野生菌特性种类栽培，填充野生菌产量不够等缺口，晋升“云菌”墟市角逐力。