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　　乳成品德为人类饮食的首要构成个人，其质地和安然已成为环球眷注的核心。因其养分丰盛可认为微生物供应滋长所需的养分物质，乳成品易受到无益微生物污染。守旧的微生物检测办法，如GB 4789.4—2024《食物安宇宙家圭表 食物微生物学检查僧人氏菌检查》等，被用作圭表办法测定乳成品中的食源性致病菌，但面对着检查周期长、操作纷乱、灵活度低，易假阳或假阴等亏欠，难以满意速捷切实检测和防卫致病菌污染的央求。所以，修树精准和速捷的食源性致病菌检测本事对待保证大多强健和乳品德业强健成长拥有万分首要的事理。可编程核酸酶（如CRISPR/Cas和Argonaute）拥有核酸靶向才具、可编程性、序列特异性、高灵活度和单碱基辞别率等所长，基于可编程核酸酶的生物传感本事拥有高灵活性和高特异性等特征，正在食源性致病菌检测中显现了很大潜力。本琢磨开拓了几种基于可编程核酸酶的生物传感器，并将其行使于乳成品中食源性致病菌的速捷和高灵活检测，拥有较好的检测职能和行使才具。

　　张现龙，东北农业大学，教诲，博士生导师。合键从事乳品加工与安然、食物安然检测等方面琢磨事业。目前主理国度天然科学基金、东北农业大学骨干人才项目等课题5 项，介入国度核心研发策动项目、国度天然科学基金项目等10余项。近5 年，宣告论文30余篇，此中SCI一区20余篇，ESI高被引论文5 篇。申请发觉专利10余项。正在国表里学术聚会上做陈说10 次，宣告会论说文6 篇。负担《Journal of Future Foods》《Food Science of Animal Products》《Food Science and Engineering》《乳业科学与本事》编委以及《Exploration》《Food Quality and Safety》《食物琢磨与开拓》等杂志青年编委；负担《Trends in Food Science & Technology》《Food Chemistry》《Coordination Chemistry Reviews》《Food Science and Human Wellness》《Food Quality and Safety》《食物科学》等杂志审稿专家。负担国度乳业工程本事核心博士后事业站委员会委员、中国中药协会中药生物工程本事及产物研发专业委员会委员、省级科研平台评审专家、硕博学位论文评审专家。入选“环球前2%顶尖科学家榜单”（World’s Top 2% Scientists）。

　　为深刻考虑将来食物正在大食品观框架下的立异成长机缘与离间，鼓动产学研用各界的互换团结，由北京食物科学琢磨院、中国肉类食物归纳琢磨核心、国度墟市监视统造总局本事立异核心（动物替换卵白）及中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食物与生物工程学院、四川旅游学院烹调与食物科学工程学院、西南民族大学药学与食物学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食物与生物工程学院、成都医学院检查医学院、四川省农业科学院农产物加工琢磨所、中国农业科学院城市农业琢磨所、四川大学农产物加工琢磨院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食物工程学院、大连民族大学人命科学学院、北京纠合大学保健食物功效检测核心合伙主办的“第二届大食品观·将来食物科技立异国际研讨会”即将于2025年5月24-25日正在中国 四川 成都召开。

　　为进一步深刻考虑食物财富正在而今纷乱多变境况下的高质地成长道途，并着重眷注食物科学、养分安然保证的根底琢磨与症结本事研发，贯彻落实“大食品观”和“强健中国2030”国度战术，北京食物科学琢磨院和中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志正在凯旋召开前十一届“食物科学国际年会”和五届“食物科学与人类强健国际研讨会”及二十余次食物专题研讨会的根底上，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食物科学本事学会、湖南省农业科学院农产物加工琢磨所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙摩登食物立异琢磨院合伙举办的“第十二届食物科学国际年会”即将于2025年8月9-10日正在中国 湖南 长沙召开。